米的营养成分有哪些

说到大米，我们是再熟悉不过了的。因为我们每天吃的米饭，粥，或者其他的一些料理，都是以大米为主要原料的。但是，大家可能只知道大米可以帮助我们更健康的成长，毕竟从我们都是吃大米长大的。今天呢，小编就来和大家讲一讲大米的营养成分，大家可以了解一下哦。

大米的功效与作用

1.补充营养素的基础食物

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

2.婴儿辅助饮食

有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

大米的营养价值

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(pER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于大米的营养成分和营养价值，大家可以看一看，也饿可以增长自己的知识嘛。大米是最健康的食物，也是我们每天必须吃的食物之一，小编提醒大家，在日常饮食中不要挑食，这样对我们的身体健康不好。