清蒸小排的一般做法

清蒸排骨是一道十分家常的菜肴的，应该大多数人都是会制作的，不过要想做出来的清蒸小排好吃那也是要下一番功夫的，一般制作出来的清蒸小排色香味俱全的，肉质是十分鲜美的，而且颜色也很鲜艳的，所以下面我们就一起来了解一下清蒸小排的做法是什么。

做法一

食材准备

主料:排骨1.5斤,

配料:姜丝20克,生粉2小匙,糖1小匙,生抽1小匙,花雕酒,盐,素清蒸排

骨

清蒸排骨

油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎(喜欢辣的话)。

制作步骤

1.排骨洗净切成小块,把所有配料倒入排骨中，加少许水拌匀,腌制20分钟,

时间长点更好。

2.蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟

清蒸排骨出炉。

做法二

食材准备

原料:猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。

配料:精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切清蒸排骨

清蒸排骨

成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味

精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项

排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口味不要咸

上文就是详细介绍了清蒸小排的做法有哪些的，排骨里面也是含有很多的蛋白的

而且还有丰富的维生素的，并且做法也是非常的简单的，无论是老年人，还是

孩子都是可以吃这道菜的。