隔夜的鱼吃了会伤肝吗？

　　隔夜的饭菜和隔夜茶，在国人的传统养生观念里，都是不适宜食用的了。千百年来，这些养生概念影响着国人的生活，可是，也有人对此提出质疑。隔夜的饭菜真的不能吃了吗?养生网专家为你讲解。

　　“千滚水”不能喝

　　养生网专家提醒你：开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。且反复多次煮沸时间过长的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

　　汤羹怎么保存?

　　喝剩下的汤羹该怎么保存呢?汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　散装卤味隔夜不能吃

　　很多人喜欢在街边买些熟食卤味回家吃，可散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　绿叶菜中的亚硝酸盐

　　答案是否定的。因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　鱼和海鲜过夜了还能吃吗

　　你知道吗?由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。